Correvano gli anni Sessanta e le piante di granturco divennero viti, uva rossa e bianca. L’intuizione di un grande Franciacorta era solo agli albori, ma il desiderio di ritrovare nel bicchiere un intero anno di duro lavoro rendeva impaziente la Famiglia Cavalleri.
La Qualità di un Franciacorta
per realizzare un buon vino servono buone idee
SPREMITURA SOTTOVUOTO
La cantina, forse l’unica in tutta la Franciacorta, dispone di una pressa sottovuoto che permette di non disperdere profumi e sapori dell’uva in fase di spremitura, mantenendo così tutta la freschezza del frutto fino al bicchiere.
VINI NATURALI
Franca Contea limita al minimo l’utilizzo della chimica nei propri vini, per cui le scelte di produzione interna vengono sempre ponderate al fine di garantire un prodotto di qualità ma soprattutto naturale.
UVAGGI
In Franciacorta il Disciplinare permette la seguente composizione ampelografica: Chardonnay e/o Pinot nero; ma possono inoltre concorrere, fino ad un massimo del 50% le uve del vitigno Pinot bianco. Mentre per i Rossi con l’indicazione geografica tipica «Sebino», si parla dei vitigni di Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Carmenere, Nebbiolo, Barbera.
AFFINAMENTO
La permanenza sui lieviti ed il sapiente uso delle barriques sono alcuni dei punti forte della cantina. I Vini Franciacorta a partire dalla data del tiraggio (imbottigliamento) iniziano un periodo minimo obbligatorio di affinamento sui lieviti, fino alla sboccatura, di minimo 18 mesi per il Franciacorta, minimo 24 mesi per il Satèn, minimo 30 mesi per il Millesimato e minimo 60 mesi per la Riserva.
TERROIR
L’influenza del clima lacustre con le sue escursioni termiche, il paesaggio collinare e la presenza di appezzamenti eterogenei ad elevata permeabilità rendono questa area morenica il luogo ideale per dare vita ad un vino d’eccellenza.
AMBIENTE
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Franciacorta
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La Franciacorta è un posto meraviglioso in cui perdersi
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Qualunque momento è il momento giusto per bere Franciacorta.