Etica

Detto anche Metodo Champenoise è un procedimento che consiste nell’incorporare al vino zuccheri e lieviti selezionati detti liqueur che permetteranno il processo di rifermentazione in bottiglia.

Utilizzato sin da V secolo a.C. e conosciuto grazie al rinvenimento di anfore ateniesi, i tappi realizzati in sughero sono costituiti da un materiale estremamente malleabile e vivo, capace di aderire perfettamente al collo della bottiglia mantenendo al suo interno tutti i bouquet del vino, ma permettendo nel contempo il giusto scambio gassoso tra ambiente interno ed esterno, per una perfetta maturazione senza ossidazione